Béarnaise-Sauce Rezept | EAT SMARTER
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Béarnaise-SauceDurchschnittliche Bewertung: 41528

Béarnaise-Sauce

Rezept: Béarnaise-Sauce
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (28 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen mit dem Estragonessig, Pfefferkörnern und Fleischextrakt in einem Topf aufkochen bis die Zwiebeln glasig sind. Die Flüssigkeit durchseihen. Eigelb mit etwas warmem Wasser verquirlen. Überm Wasserbad cremig rühren. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und nach und nach unter das Eigelb rühren. Zwiebelsud unterrühren und mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken.