Beerenkuchen Rezept | EAT SMARTER
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BeerenkuchenDurchschnittliche Bewertung: 4.21531

Beerenkuchen

Beerenkuchen
20 min.
Zubereitung
12 h. 55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (31 Bewertungen)

Zutaten

für 1 eckige Tarteform ca. 12x30 cm
Für den Teig
150 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
1 EL Sahne
50 g Zucker
1 gestrichener TL Salz
Für die Füllung
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50 g geriebenes Marzipan
4 EL Zitronensaft
150 g Zucker
1 Eiweiß
200 g Sahne
500 g frische Beere der Saison
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
Aus dem Mehl mit der Butter, dem Ei, dem Zucker und dem Salz zügig einen Mürbeteig kneten. Diesen in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
3
Die Mandeln mit dem Marzipan, dem Zitronensaft, dem Zucker sowie dem Eiweiß verrühren. Den Mürbeteig ausrollen und die Kuchenform damit auslegen. Einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Die Mandelmasse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag die Sahne steif schlagen (nach Belieben mit etwas Vanillezucker) und auf die Füllung streichen. Beeren waschen, gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Die Tarte in Stücke schneiden und mit den Beeren angerichtet servieren.
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