Beerenkuchen mit Kokos-Joghurt-Creme Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Beerenkuchen mit Kokos-Joghurt-CremeDurchschnittliche Bewertung: 4152

Beerenkuchen mit Kokos-Joghurt-Creme

Rezept: Beerenkuchen mit Kokos-Joghurt-Creme
40 min.
Zubereitung
4 h. 15 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (1 Springform, 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
1 Prise Salz
40 g Butter
120 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
3 Eier
Für den Belag
650 g gemischte Beeren z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
300 g Naturjoghurt
120 g gesüßte Kokoscreme Dose
2 EL Zitronensaft
60 g Zucker
200 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker zum Bestauben
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

200 ml Wasser in einen Topf geben und alle restlichen Zutaten bereitstellen.

2

Das Wasser mit Salz und Butter kurz aufkochen. Dann das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermengt in einem Schwung in den Topf schütten, dabei ständig rühren. Den Teig bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich eine große Teigkugel bildet. Diesen so lange rühren und wenden, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden absetzt. Nun den Teig in eine Schüssel geben etwa 5 Minuten abkühlen lassen und die Eier einzeln nacheinander mit den Knethaken des elektrischen Handmixers gut unterkneten.

3

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4

Mit Hilfe eines Springformbodens einen Kreis auf ein Stück Backpapier zeichnen, den Kreis dünn mit Brandteig ausstreichen, den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und ca. 2 cm dick auf den Kreis spritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

5

Zwischenzeitlich die Beeren waschen, putzen, verlesen und die Erdbeeren klein schneiden.

6

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit der Kokoscreme, Zitronensaft und dem Zucker verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen, 2 EL Joghurtcreme einrühren und unter die restlichen Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

7

Den Kranz aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.

8

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf dem Boden dekorativ spritzen. Den oberen Kranz aufsetzen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Beeren mittig auf der Creme verteilen und den Kranz mit Puderzucker bestaubt servieren.