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Beerenkuchen mit Vanillepudding

Beerenkuchen mit Vanillepudding
209
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Rührteig
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Außerdem
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
500 ml Milch
2 kg gemischte Beeren der Saison
1 Päckchen Tortengusspulver
250 ml roter Fruchtsaft
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Zubereitungsschritte

1

Margarine cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zügig unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (38x28 cm) streichen, vor den Teig einen mehrfach gefalteten Streifen Alufolie legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 15-20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen Gebäck vom Boden lösen und erkalten lassen. Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Anleitung zubereiten. 

2

Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Beeren verlesen und vorbereiten, Erdbeeren kleiner schneiden. Einen Backrand um den Rührteigboden stellen. Den Pudding auf dem Boden verteilen und die Beeren darauf geben. Tortengusspulver mit Fruchtsaft nach Anleitung zubereiten und über die Früchte löffeln. Fest werden lassen.

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