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Beschwipster Karpfen

Beschwipster Karpfen
1059
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Karpfen schuppen, ausnehmen, waschen, mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Thymianblättchen vom Zweig zupfen und über den Karpfen streuen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch und Möhre putzen, waschen, Lauch in Ringe, Möhre in dünne Sternscheiben schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Öl in eine Form geben, Schalotten und Knoblauch kurz anbraten, Lauch und Möhre zugeben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit der Hälfte des Biers ablöschen.

3

Karpfen auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20-25 Minuten garen. Nach und nach restliches Bier angießen.

4

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Karpfen aus der Form nehmen und warm halten. Flüssigkeit mit Gemüse auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen lassen. 2 EL Butter und Mehl verkneten, Sauce damit leicht abbinden und Basilikum untermischen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
5

Kartoffeln abgießen und in restlicher Butter schwenken. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Karpfen und Butterkartoffeln auf einer Platte anrichten und Gemüsesauce darüber verteilen.

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