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Bienenstich

Bienenstich
434
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
1 Prise Salz
lauwarme Milch
2 Eier (Größe M)
50 g Butter
Für den Belag:
150 g Butter
100 g Zucker
200 ml Sahne
Jetzt bei Amazon kaufen!300 g gehobelte Mandeln
Für die Creme:
500 g Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
200 g Butter
Außerdem:
Fett für das Blech
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe hineinbröseln. 1 EL Zucker auf die Hefe geben. Restlichen Zucker, Salz und Zimt auf das Mehl streuen. Milch über die Hefe gießen. Vorteig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Mehl in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe hineinbröseln. 1 EL Zucker auf die Hefe geben. Restlichen Zucker, Salz und Zimt auf das Mehl streuen. Milch über die Hefe gießen. Vorteig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
3

Inzwischen Butter, Zucker und Sahne aufkochen. Mandeln zufügen und im Wasserbad abkühlen lassen. Fünf Esslöffel Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Vanillepuddingpulver einrühren und einmal aufkochen. Beiseite stellen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

4

Hefeteig nochmals kräftig kneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mandelbelag darauf verteilen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° oder Gas Stufe 3 ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5

Bienenstichplatte einmal von der Längsseite halbieren und jede Platte einmal waagerecht durchschneiden. Weiche Butter mit dem Handrührgerät verrühren. Puddingmasse esslöffelweise unterrühren. Bienenstichhälften mit Pudding füllen, Mandelbelaghälften darauf setzen und 45 Minuten kalt stellen. Bienenstich in Stücke teilen und servieren.

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