EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Birne Helene
Zutatenfür
- Für die Birnen
- 200 ml trockener Weißwein Riesling
- 4 EL Zucker
- 1 Sternanis
- ½ Zimtstange
- 1 unbehandelte Zitrone Saft
- 4 reife Birnen z. B. Williams Christ
- Außerdem
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 100 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Zubereitung
1.
Den Weißwein mit ca. 200 ml Wasser, Zucker, Gewürzen und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse von unten mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Birnen in den Sud einlegen so dass alle bedeckt sind. Aufkochen lassen und vom Feuer nehmen (je nach Festigkeit der Birne evtl. noch etwas köcheln lassen). Zugedeckt auskühlen lassen.
2.
Zwischenzeitlich die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und die Schokolade darin auflösen. Die Birnen aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen, in Schälchen stellen und mit der Schokoladensauce übergossen servieren. Nach Belieben Pistazienbaisers dazu reichen.
Ausgabe 02/24