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Birnenkuchen mit Schokobaiser

Birnenkuchen mit Schokobaiser
330
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Fett für die Form
Zucker für die Form
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
3 reife Birnen (à ca. 200 g; z. B. Williams Christ)
3 Eiweiß
2 Eier (Größe M)
250 g Zucker
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
150 g Mehl
1 EL Kakao
1 gestr. TL Backpulver
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Zubereitungsschritte

1

Eine Springform (26 cm ∅) fetten und mit Zucker ausstreuen. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Birnen schälen und halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
2

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2). 3 Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Flüssige Butter und Hälfte Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterrühren.

3
Teig in die Form füllen und glattstreichen. Birnen mit den Schnittflächen nach unten auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.
4

2 Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Eischnee lecker auf dem Kuchen verstreichen und dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Rest flüssige Schokolade in Streifen über den Eischnee verteilen und mit einem Teelöffel in "Schlieren" (wie bei einem Marmorkuchen) unterziehen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
5
Bei gleicher Temperatur zu Ende backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
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