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Birnentarte

Birnentarte
1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Teig:
200 g Mehl
2 TL Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei (M)
2 EL kaltes Wasser
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Backpapier
getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Für die Füllung:
3 Birnen (z. B. Williams Christ)
375 ml Weißwein
100 g Zucker
1 kleine Zimtstange
unbehandelte Zitronen (Schale)
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen teilen. Ei mit Wasser verquirlen. Butter und Ei zum Mehl geben und alles schnell verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
2

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als eine flache Obst- oder Pieform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Form fetten und mit Teig auslegen. Backpapier auf den Teig legen und getrocknete Erbsen darauf schütten. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180-200 Grad) 15-20 Minuten backen. Erbsen und Backpapier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3

Birnen waschen, halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in Spalten schneiden. Weißwein mit 50 g Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen. Die Birnen hineingeben und 3-4 Minuten dünsten. Birnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
4

Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Die Birnen hieningeben und in dem Karamel schwenken. Die Birnen auf dem Tortenboden verteilen. Dazu Vanilleeis oder geschlagene Sahne reichen.

 

Zusätzlicher Tipp

Den Birnensud einkochen lassen und für Quark- oder Joghurtspeise verwenden.

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