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Birnentörtchen mit Mandeln

Birnentörtchen mit Mandeln
561
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Teig
150 g Mehl
25 g Zucker
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 EL kaltes Wasser
75 g weiche Butter
Belag
125 g Schlagsahne
1 Eigelb
1 EL Vanillezucker
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1 große Birne
2 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!50 g Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. Falls der Teig nicht bindet, tropfenweise noch etwas Wasser unterkneten.

2

4 Obstkuchenförmchen von 12 Zentimeter Durchmesser mit dem Teig auskleiden. Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühlen. 

3

Teigböden in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen und bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 4) 15 Minuten vorbacken. 

4

Inzwischen Sahne mit Eigelb, Vanillezucker und Zimtpulver verrühren. Birne vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Schnitze teilen. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

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5

Törtchen mit Birnenschnitzen belegen, mit Sahne begießen, mit den Mandelblättchen bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

6

Restlichen Zitronensaft mit dem Honig verrühren. Heiße Törtchen damit bestreichen. Törtchen 30 Minuten in den Formen ruhen lassen, herauslösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Schalen von Zitrusfrüchten können Sie zum Backen konservieren: Unbehandelte Zitronen und Orangen vor dem Auspressen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale rundherum abreiben. Mit Zucker vermischt und in einem Scllraubglas gut verschlossen, hält sich die Schale monatelang, und Sie haben sie immer für Süßspeisen und Gebäck zur Verfügung.

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