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Biskuit-Beerentorte

Biskuit-Beerentorte
3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 26 cm
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
Für die Füllung
300 g Schlagsahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
250 g gemischte Beeren
Nach Belieben
Essblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2
Den Boden einer Springform ausfetten.
3
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
5
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
6
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
7
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
8
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
9
Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
10
Beeren waschen und verlesen.
11
Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden, die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden verstreichen, die Hälfte der Beeren darauf verteilen, den oberen Boden aufsetzen, restliche Sahne oben verstreichen und mit restlichen Beeren und Essblüten garnieren.
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