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Biskuit-Sahneroulade

Biskuit-Sahneroulade
5 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade
4 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
50 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
Für die Füllung
300 g kandierte Früchte
Hier kaufen!3 Blätter weisse Gelatine
4 cl Kirschwasser
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
400 g Schlagsahne
Zum Dekorieren
Hier kaufen!150 g dunkle Kuvertüre
Marzipanblatt
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Zubereitungsschritte

1
2 Eier trennen. 2 ganze Eier, Eigelbe und 50 g Zucker cremig aufschlagen. In einer zweiten Schüssel die Eiweisse mit dem restlichen Zucker, Salz und der Speisestärke steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Kakao vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40 x 45 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (210°) 12 - 15 Min. backen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Die gebackene Teigplatte mit Zucker bestreuen und auf ein Küchentuch stürzen. Abkühlen lassen.
3
Für die Füllung die kandierten Früchte fein hacken.
4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem Kirschwasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, Puderzucker unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, wenig davon mit der Gelatine verrühren, dann die restliche Sahne unterheben. Kandierte Früchte vorsichtig untermischen. Die Sahne mit einer Palette auf den Kuchenboden streichen, von der breiteren Seite her mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen, in Form drücken und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Zum Dekorieren die kleingehackte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, auf die Roulade streichen, mit einer Kuchenspachtel verzieren, so dass sie wie ein Baumstamm aussieht. Nochmals für ca. 1 Std. kalt stellen.
6
Mit Marzipan und Schokolade verzieren.
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