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Biskuitcharlotte

Biskuitcharlotte
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
12 Löffelbiskuits
200 g frische Erdbeeren oder Himbeeren
1 EL Vanillezucker
2 cl Kirschwasser oder Himbeergeist
125 ml Milch (1,5 % Fett)
süße Sahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
4 Eigelbe
100 g Zucker
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
20 cl saure Sahne
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL blättrig geschnittene Mandeln
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Zubereitungsschritte

1

Die Charlotte sieht besonders dekorativ aus, wenn man eine gerippte Form dafür verwendet. Dann braucht man die gleiche Anzahl Löffelbiskuits wie die Form Rippen aufweist. Die Biskuits unten gerade schneiden und in die Form stellen. Den Boden mit etwas Zucker ausstreuen, damit die Creme später nicht anhängt. Die vorbereiteten Früchte mit dem Vanillezucker mischen und mit Kirschwasser oder Himbeergeist beträufeln. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2

Die Milch mit 1/8 l Sahne und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen, dann vorn Herd nehmen und noch etwas ziehen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Vanilleschote aus der Milch-Sahne-Mischung nehmen und diese wieder bis zum Kochen erhitzen. In einem dünnen Strahl in den Eigelbschaum rühren. Die zuvor eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Creme in einer Schüssel auf Eiswürfeln soweit abkühlen lassen, daß sie eben fest zu werden beginnt. Die saure Sahne schaumig rühren und darunterziehen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

100 g Erdbeeren grob hacken und mit der Creme vermischen. Die Creme in die Schale mit den Biskuits füllen, mit einem Teller bedecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann stürzen und die restlichen Erdbeeren in die Mitte geben. Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Um die Erdbeeren einen Schlangenkranz spritzen und mit den Mandeln bestreuen.

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