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Biskuitkuchen mit Ananas

Biskuitkuchen mit Ananas
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 18 cm ⌀
2 Eier
100 g feiner Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL kaltes Wasser
60 g Mehl
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Hier kaufen!2 cl weißer Rum
200 ml Sahne
1 EL Zucker
½ Zitrone ausgepresst
200 g Erdbeeren
1 Ananas
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Zubereitungsschritte

1
Den Boden der Springform einfetten und mit Backpapier belegen.
2
Das Eiweiß schlagen. Bei weicher Konsistenz eine Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
3
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser cremig schlagen.
4
Eigelbmasse und gesiebtes Mehl, mit Stärke gemischt, abwechselnd nach und nach mit einem Rührlöffel unter den Eischnee heben, nicht rühren. Den Teig in die Form füllen, im vorgeheiztem Backofen, Umluft, auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen.
5
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren.
6
Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Beides mit Zitronensaft beträufeln.
7
Den Kuchenboden mit dem Rum tränken und die frischen Früchte darauf fächerartig anrichten.
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