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Biskuitkuchen mit Erdbeeren

Biskuitkuchen mit Erdbeeren
3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 22 cm ⌀
Für den Biskuitboden
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
Außerdem
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500 g Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

1
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2
Den Boden einer Springform ausfetten und den Rand der Form mit einem doppelt gefaltetem, gefettetem Stück Pergamentpapier um ca. 1/3 erhöhen.
3
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
5
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
6
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
7
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
8
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
9
Biskuitkuchen mit Puderzucker bestäuben mit frischen Erdbeeren servieren.
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