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Biskuitrolle

mit Rum und Marmelade

Biskuitrolle
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Teig
4 Eigelbe
4 EL warmes Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eiweiß
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett zum Ausfetten
Zucker zum Aufrollen
Hier kaufen!etwas Rum für die Füllung
1 Glas Himbeerkonfitüre
Jetzt kaufen!eventuell Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Etwa 2/3 des Zuckers und den Vanillinzucker dazugeben. So lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf das Eigelb geben. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Den Teig auf das gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech streichen und backen. Anschließend auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen. Auf die heiße Biskuitplatte etwas Rum träufeln dann die mit Rum verrührte Konfitüre aufstreichen und die Platte von der Längsseite her durch leichtes Anheben rollen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zusätzlicher Tipp

Elektroherd 200-225 Grad

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