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Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Biskuitrolle
Biskuit
3 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
25 g Stärkemehl
Zitronensaft
Zucker zum Bestreuen
1 Msp. Backpulver
Füllung
400 ml Schlagsahne
150 g Joghurt
2 P. Sahnesteif
Jetzt kaufen!4 EL Puderzucker
400 g Erdbeeren
Jetzt zuschlagen!4 cl Grand Orangenlikör
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Zubereitungsschritte

1
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter zu einem schnittfesten, glänzenden Schnee schlagen. Zitronensaft zugeben. Mehl und Backpulver vermengen und mit den Eigelben abwechselnd und nach und nach unter den Eischnee heben, nicht rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 6-8 Min. backen. Herausnehmen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und Biskuit aufrollen. Mit dem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Für die Füllung Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte klein schneiden. Mit dem Joghurt unter die Hälfte der Sahne ziehen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3
Biskuitrolle auseinanderrollen, mit Orangenlikör beträufeln und auf das untere Drittel die Erdbeerfüllung geben. Dabei unten einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Diesen Rand über die Füllung schlagen und einrollen. Dabei leicht andrücken so dass eine leicht dreieckige Form entsteht. Restliche Sahne darauf verteilen und mit ganzen Erdbeeren belegen. In Stücke geschnitten servieren.
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