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Biskuitroulade mit exotischen Früchten

Biskuitroulade mit exotischen Früchten
40 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Biskuitrolle
Für die Baiserolle
2 Eiweiß (L)
150 g Zucker
2 EL Vanillezucker
Jetzt bestellen:40 g Kokosraspel
1 kleine Mango
150 ml Schlagsahne
50 g Mascarpone
2 EL Mangosirup
Für die Maracujasauce
4 Maracujas
150 ml Orangensaft
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
40 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform oder ein Backblech à ca. 25x30 cm mit Backpapier auslegen.
2
Die Eiweiße mit dem Händrührgerät steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazu rieseln lassen und zur einer glänzenden und schnittfesten Masse schlagen. Diese auf dem Blech verteilen, glatt streichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf ein weiteres Backpapier stürzen. Das mitgebackene Papier abziehen und das Baiser mithilfe des neuen Papiers vorsichtig einrollen. Auf die Nahtseite legen und auskühlen lassen.
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3
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Mangosirup verrühren und unter die Sahne heben. Die Baiserolle vorsichtig wieder aufrollen und die Masse darauf streichen. Dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Die Mango darüber verteilen und mithilfe des Backpapiers wieder einrollen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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4
Für die Fruchtsauce die Maracuja halbieren und das Mark ausschaben. 2-3 EL Orangensaft mit der Stärke glatt rühren. Den übrigen Saft mit dem Maracujamark erhitzen. Einmal aufkochen lassen, die Stärke einrühren und ein wenig andicken lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
5
Die Baiserrolle aus dem Backpapier lösen und auf eine Platte setzten. Mit der Sauce beträufelt servieren.
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