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Blätterteiggebäck mit gemischten Beeren

Blätterteiggebäck mit gemischten Beeren
440
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
1 Packung (450 g) tiefgefrorener Blätterteig (6 Platten)
1 Ei
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
250 Gramm Speisequark 20% Fett
Jetzt kaufen!50 Gramm Puderzucker
1 Becher Schlagsahne (200 g)
500 Gramm gemischte Beerenfrucht (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
2 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Blätterteigplatten nebeneinander legen, mit ei­nem Geschirrtuch abdecken und auftauen lassen. Jede Platte einzeln etwas größer ausrollen. Aus jeder Platte jeweils einen Kreis (11 cm Durchmesser) und 1 Ring (außen 11 cm Durch­messer, innen 9,5 cm Durchmesser) ausstechen. Aus den Re­sten beliebig kleine Formen ausstechen und mit abbacken.

2

Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Teigkreise daraufle­gen. Ei trennen. Die Ringe mit Eiweiß bestreichen und auf die Kreise legen. Den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen. 15 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft: 180°/Gasherd: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Das Gebäck auskühlen lassen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Ge­latine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Puderzucker verrühren. 50 ml von der Sahne abnehmen und leicht erwär­men. Die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Un­ter ständigem Rühren zum Quark geben. Kühl stellen bis die Masse beginnt zu gelieren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben.

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4

Die Beeren waschen, verlesen, bzw. putzen. Erdbeeren vierteln. Kurz vor dem Verzehr die Blätterteigpaste­ten mit Quark füllen. Die Beeren mit Zucker mischen und dar­aufgeben.

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