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Blätterteigkuchen mit Fischfüllung

Blätterteigkuchen mit Fischfüllung
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Blätterteig TK
1 EL Butter
4 cl trockener Weißwein
350 g Schollenfilet
1 kleine grüne Pfefferschote entkernt, fein gewürfelt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ TL Korianderpulver
1 EL Orangensaft
350 g Tomaten gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt kaufen!1 Msp. Cayennepfeffer
1 Basilikum (Blätter, grob zerkleinert)
80 g Mascarpone
40 g Parmesan frisch gerieben
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen.
2
Butter erhitzen, den Wein angiessen, Schollenfilets hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen, herausnehmen.
3
Pfefferschotenwürfel, Salz, Koriander, Orangensaft vermischen, die Fischfilets damit beträufeln und zudeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
4
Tomatenwürfel in heisser Butter anschwitzen, mit Cayenne, Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen.
5
Basilikumblättchen mit Mascarpone und Parmesan pürieren, mit salz und Pfeffer abschmecken.
6
Jeweils die Hälfte der Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu runden Platten ausrollen, mit einer Platte die Form auskleiden.
7
Schollenfilets in ca. 4 cm breite Streifen schneiden und mit den Tomaten auf den Boden verteilen. Basilikumcreme darübergeben, dann mit einem Teigdeckel verschliessen, den Rand mit etwas Wasser ankleben, überstehenden Teig abschneiden.
8
Den Deckel mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit dem verquirltem Eigelb bestreichen.
9
Im vorgeheizten Backofen (200° ca. 30 Min. backen, herausnehmen und warm servieren.
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