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Blätterteig-Apfel mit Kirschkompott

Blätterteig-Apfel mit Kirschkompott
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Äpfel
1 EL Zitronensaft
Für die Füllung
Jetzt hier kaufen!40 g Marzipanrohmasse
1 TL Honig
2 cl Calvados
1 EL gehackte Pistazien
Jetzt kaufen!2 EL gemahlene Haselnusskerne
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
¼ TL Nelkenpulver
Für den Teig
225 g Blätterteig
Mehl für die Arbeitsfläche
Außerdem
1 EL Milch
1 Eigelb
Für die Kirschsauce
400 g Sauerkirschen (Glas)
2 EL Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
½ Zitrone
¼ Zimtstange
Jetzt hier kaufen!1 Gewürznelke
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Zubereitungsschritte

1
Für die Sauerkirschsauce den Saft der Sauerkirschen in einen Topf gießen und den Zucker einrühren. 3 EL Saft abnehmen und die Stärke damit anrühren. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit Zimt und Nelken in den Topf geben, aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die angerührte Stärke einrühren, aufkochen und binden lassen. Zitronenscheiben, Zimt und Nelken herausfischen.
2
Die Kirschen zugeben und alles kalt stellen.
3
Marzipanrohmasse in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Die restlichen Zutaten für die Füllung unterrühren.
4
Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Kernausstecher ausstechen. Den größten Teil der Masse in die Äpfel füllen und die Äpfel mit dem Zitronensaft bestreichen.
5
Je Apfel eine Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche längs in Streifen schneiden und die Streifen sternförmig aufeinander legen. Etwas von der restlichen Füllung und einen Apfel in die Mitte setzen und die Streifen oben zusammendrücken. Die Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6
Aus übrigem Teig 4 Blätter ausstechen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Blätterteigäpfel damit einpinseln. Die ausgestochenen Blätter an der Nahtstelle der Streifen anbringen und die Blätter ebenfalls einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (200°, 2. Schiene von unten) ca. 25 Min. backen.
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