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Blattsalat mit Kräuter-Buttermilchgelee

Blattsalat mit Kräuter-Buttermilchgelee
3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10 ausgeblasene Eierschalen
Butter
Hier kaufen!6 Blätter weisse Gelatine
500 ml Buttermilch
200 g Sahne
Saft einer Zitronen
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Für das Salatbouquet
1 Bund Rucola
1 Bund Basilikum Blättchen
1 Bund Brunnenkresse Blättchen
1 Bund Gartenkresse Blättchen
4 Kirschtomaten
4 Birnentomaten
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Das kleinere Loch der Eierschale mit etwas Butter verschliessen und kühl stellen.
2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3
Buttermilch, Sahne und Zitronensaft mischen, gehackte Kräuter unterrühren und die Masse kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen und unter die Kräutermilch rühren, in die Eierschalen füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
5
Zum Servieren Rucola und Kräuter waschen, putzen und trockenschleudern.
6
Tomaten halbieren.
7
Essig mit Salz, Senf, Zucker und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen und die Salatzutaten damit vermengen. Die Eier schälen und mit dem Salat auf Tellern anrichten.
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