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Blaubeer-Quark-Eis mit Keksen

Blaubeer-Quark-Eis mit Keksen
25 min
Zubereitung
4 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Sandwiches
1 unbehandelte Zitrone
600 g frische Heidelbeere
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Zucker
250 g Magerquark
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
24 Shortbread-Kekse
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Zubereitungsschritte

1
Die Schale der Zitrone abtreiben und den Saft auspressen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Zusammen mit dem Vanillezucker, dem Zucker, der Zitronenschale und dem -saft in einen Mixer fein pürieren. Den Quark gut unterrühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen. Die Eismasse entweder in einer Eismaschine fertig stellen oder in flaches Gefäß füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten durchrühren. Auf jeden Keks eine Eiskugel geben und mit einem zweiten Keks etwas flach drücken. Mit Heidelbeeren garniert servieren.
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