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Blitz-Frikassee mit Gemüse

Blitz-Frikassee mit Gemüse
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Langkornreis
Salz
2 Möhren
1 Kohlrabi
4 Frühlingszwiebeln
150 g frische grüne Bohnen
500 g Hähnchenbrustfilet
30 g Butter
2 EL Mehl
500 ml Hühnerbrühe
150 ml Sahne mindestens 30% Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen und 20-25 Minuten garen. Die Karotten und den Kohlrabi schälen und in dünne 4 cm lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Zwiebel in Scheiben und den Lauch zum garnieren beiseite legen. Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und das Hühnerfleisch 5-6 Minuten goldgelb anbraten. Das Gemüse zugeben, kurz mitbraten, alles mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße bindet und dann die Sahne zufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den fertig gegarten Reis zusammen mit dem Frikassee auf Teller anrichten und mit Pfeffer übermahlen und Lauchstreifen garniert servieren.
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