Blumenkohl mit gelben Paprika und Tomatensauce
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 197 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12 g | (40 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 110,1 μg | (184 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 250 μg | (83 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,4 mg | (57 %) | ||
| Biotin | 15,7 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 316 mg | (333 %) | ||
| Kalium | 1.339 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 163 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 großer Blumenkohl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- Für die Soße
- 700 g reife Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Zucker
- Außerdem
- 6 schwarze, entsteinte Oliven
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In den Ofen schieben und solange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch belegen und kurz ruhen lassen. Dann häuten und in Streifen schneiden.
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Diese in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten zugeben, die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Oliven in Spalten schneiden.
Den Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen und mit den Paprikastreifen auf Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Olivenspalten und Petersilienblätter garniert servieren.
