EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Blumenkohl mit Hackfleisch und Cocktailtomaten
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Brötchen vom Vortag (Ersatzweise 3 Scheiben Toastbrot)
- 150 g Gouda
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Ei
- Paprikapulver edelsüß
- Bechamelsauce
- 30 g Butterschmalz
- 1 gehäufter EL Mehl
- 125 ml Fleischbrühe (Instant)
- 100 ml Milch
- 50 ml Schlagsahne
- Außerdem
- 8 Kirschtomaten
Zubereitung
1.
Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft ca. 10 Min. garen.
2.
Brötchen in Wasser einweichen. Käse reiben. Die Hälfte beiseite
3.
stellen, Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
4.
Brötchen gut ausdrücken. Mit Fleisch, Zwiebeln, Petersilie, der Hälfte des
5.
geriebenen Käses und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
6.
Eine runde feuerfeste Form einbuttern, den Fleischteig als Ring hinein legen.
7.
Den Blumenkohl in die Mitte setzen.
8.
Für die Sauce das Mehl im erhitzten Butterschmalz anschwitzen. Mit Fleischbrühe, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den restl. Käse (bis auf 2 EL) unter die Sauce rühren.
9.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über den Blumenkohl und
10.
den Fleischring gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.
11.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch kreuzförmig
12.
einschneiden. Die Tomaten außen in den Fleischring drücken, mit dem restlichen Käse bestreuen und alles noch ca. 10 Min. fertig backen
Ausgabe 02/24