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Blumenkohlcurry mit Mango und Erbsen

Blumenkohlcurry mit Mango und Erbsen
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 feste Mango (ca. 600g Fruchtfleisch)
½ unbehandelte Zitrone Saft
1 mittelgroßer Blumenkohl ca. 500 g
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten je nach gewünschter Schärfe
Hier kaufen!1 TL frisch gehackter Ingwer
2 EL Pflanzenöl
Currypaste bei Amazon kaufen1 EL rote Currypaste
500 ml Gemüsebrühe
Salz
400 g TK Erbsen
1 EL Mango-Chutney
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, abbrausen und beiseite stellen.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2
Die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den gehackten Ingwer und Chili im heißen Öl andünsten. Die Currypaste einrühren und mit ca. 100 ml Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, umrühren und ca. 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Blumenkohl hinzufügen, gut unterrühren, kurz mitdünsten, leicht salzen und mit der restlichen Brühe ablöschen. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Mango und TK Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln. Je nach gewünschtem Süßegrad mit dem Mangochutney abschmecken. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Danke für das Rezept! In der Zutatenliste ist ein kleiner Fehler: ... 1 EL rote Currypaste 500 ml Salz ... Es sollte wohl "500 ml Gemüsebrühe" heißen?
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