Blumenkohlgelee mit Blauschimmelkäse
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
Kalorien:
252
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 252 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,4 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 11,9 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 42 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 359 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 218 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 23 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,5 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,1 g | |||
| Harnsäure | 21 mg | |||
| Cholesterin | 52 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
8
- Zutaten
- 8 Blätter Gelatine
- 200 g Blumenkohlröschen
- Salz
- 300 ml Schlagsahne
- 400 ml Milch
- 150 g Gorgonzola
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- weißer Balsamessig
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
Zubereitungsschritte
1.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Blumenkohl waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und zusammen mit der Sahne im Mixer fein pürieren. Den Gorgonzola würfeln. Die Milch erhitzen und darin die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Gorgonzola (bis auf einige Würfel zum Garnieren) unterrühren und unter das Blumenkohlpüree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Gläser verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
2.
Währenddessen die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl kurz anschwitzen. Die Tomaten untermengen und etwa 15 Minuten leise einköcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Balsamico abschmecken und fein pürieren. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren auf die Panna Cotta geben, mit dem restlichen Käse und Basilikum bestreuen.
