EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Blumenkohlgemüse mit Pinienkernen und Parmesan
- Zutaten
- 800 g Blumenkohl (1 Blumenkohl)
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter (2 EL)
- 50 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (1 Stück)
- 20 g Basilikum (1 Bund)
- 1 EL Zitronensaft
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser in ca. 6–8 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Chilischote, Knoblauch und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Inzwischen Parmesan hobeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
Blumenkohl abgießen, kurz abtropfen lassen und unter die Pinienkernmischung mengen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Gemüse auf 4 Teller verteilen. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Blumenkohl enthält kaum Kalorien, dafür aber reichlich Vitalstoffe, wie zum Beispiel sekundäre Pflanzenstoffe. Der Parmesan punktet mit Eiweiß und Calcium, die Pinienkerne liefern viele ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E.
Smarter Tipp
Wer möchte, kann dazu ein Stock Vollkornbrot genießen – dann hält das Gericht noch länger satt.
Ausgabe 02/24