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Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerpflücken und einige Zeit in kaltes Salzwasser legen. Anschließend in 1 l kochendem Salzwasser nicht zu weich kochen. 

2

Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Blumenkohlwasser ablöschen, auffüllen und gut durchkochen. In der Suppenterrine das Eigelb, den Rahm und etwas Muskat verquirlen und mit der heißen Suppe unter Rühren auffüllen und die Blumenkohlröschen hineinlegen.

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