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Bodenseer Wurstspätzle

Bodenseer Wurstspätzle
45 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 1 Portion
250 g Mehl
Salz
2 Eier
125 ml Wasser
200 g Bier - Wurst
1 trockene Weißbrotscheibe
Petersilie
60 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 TL Salz, die Eier und Wasser zufügen und einen geschmeidigen Spätzleteig zubereiten. Mit dem Kochlöffel solange rühren, bis er Blasen wirft.

2

Die Bierwurst aus der Pelle nehmen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden und das Brot ebenfalls fein würfeln.

3

Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Alles zum Teig geben und gut untermischen. Dann einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

4

Den angerührten Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett streichen. Nun mit einem Messer den Teig vom Brettrand langsam ins Kochwasser schaben. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar.

5

Nun mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Dann die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Spätzle einige Minuten braten. Mit einem frischen gemischten Salat reichen.

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