Boeuf a la Mode
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Dieses Boeuf a la Mode Rezept enthält gesunde Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Die flache Rinderschulter ist mageres Fleisch, das reich an Protein ist. Die Gewürze wie Piment, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern enthalten auch gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Zusammen mit den Kartoffelknödeln ergibt dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit.
Boeuf a la Mode schmeckt hervorragend mit weiteren Beilagen wie Erbsen, die zusätzlich gesunde Nährstoffe liefern.
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 kleine Möhre
- 2 EL Öl
- 1 ½ kg flache Rinderschulter
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Tomatenmark
- 5 EL Weinbrand
- 350 ml kräftiger Rotwein
- 1 l Fleischbrühe
- 5 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 50 ml Rotweinessig
- Salz
- 4 Portionen Kartoffelkloß (aus der Packung)
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in grobe Würfel schneiden. In einem Schmortopf 1-2 EL Öl erhitzen und die Rinderschulter rundherum braun anbraten und herausnehmen. Darin 1 EL Puderzucker karamellisieren lassen, das Tomatenmark kurz mit anschwitzen, mit 1/3 des Rotweins ablöschen und einreduzieren lassen. Nach und nach den restlichen Rotwein und Weinbrand angießen, immer wieder einkochen lassen. Währenddessen in einer Pfanne das Gemüse anschwitzen und mit der Brühe in den Schmortopf geben. Das Fleisch darauf setzen, den Essig angießen und auf der untersten Schiene im Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch dabei immer wieder wenden. Dann herausnehmen und warm stellen.
2.
Die Kartoffelknödel nach Packungsanleitung kochen.
3.
Die Gewürze in die Soße geben, einreduzieren lassen und abschmecken. Das Fleisch schneiden, in der Soße anrichten und mit den Knödeln servieren.
