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Bohnen gebacken, mit Schinken

Bohnen gebacken, mit Schinken
1 h
Zubereitung
4 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
480 g getrocknete Cannellino-Bohnen Dose
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
1 rote, große Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
400 g gestückelte Tomaten Dose
Hier kaufen!60 ml Rübensirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 EL Senfpulver
2 Lorbeerblätter
1 geräucherter Hinterschinken
125 ml Rotweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Backofen auf 150°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

2

Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten mit den Knoblauch, Ingwer und der Chili anschwitzen.

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3

Die Tomaten, 120 ml Wasser und den Sirup angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Senfpulver einrühren und die Lorbeerblätter zugeben. Vom Herd ziehen und die Bohnen unterheben. Den Schinken auf die Bohnen setzen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden backen.

4

Die Folie entfernen, den Essig angießen und weitere 50-60 Minuten backen, bis das Fleisch leicht zerfällt. Das Fleisch in Stücke schneiden und unter die Bohnen mischen. Zu Spiegeleiern und Buttertoast servieren.

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