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Bohnen-Kartoffel-Pfanne

Bohnen-Kartoffel-Pfanne
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Kartoffeln
Salz
500 g grüne Bohnen
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
2 Zwiebeln
2 Zweige Thymian
2 Zweige Bohnenkraut
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Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten bissfest garen.

lnzwischen die Bohnen waschen, putzen, in mundgenechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchienen. Den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Bohnen herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

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2

Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin in 6-8 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Speck darin auslassen. Die Bohnen und Zwiebelringe dazugeben und mit Thymian- und Bohnenkrautzweigen 8 -10 Minuten braten.

Die Kartoffeln untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

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