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Bohnencremesuppe

mit Spinatklößchen

Bohnencremesuppe
216
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen5 g getrocknete Steinpilze
1 kleine Dose (240 g) weiße Bohne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL gekörnte Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
nach Belieben einige Spinatblätter
Für die Spinatklößchen
100 g grob gehackter TK-Spinat
4 Scheiben Toastbrot
5 EL Milch
1 Eigelb (M)
1 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst für die Spinatklößchen den Spinat auftauen lassen.

2

Steinpilze in ½ l lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Bohnen abgießen und kurz abbrausen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen und Steinpilzwasser zugeben und aufkochen. Gekörnte Brühe zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

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3

Toastbrot würfeln und die Milch darüber gießen. 5 Minuten durchziehen lassen. Eigelb und Mascarpone darunter rühren. Spinat in Küchenpapier ausdrücken und grob hacken. Unter die Brotmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salzwasser in einem flachen weiten Topf zum Kochen bringen. Aus der Spinatmasse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und ins kochende Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten gar ziehen lassen.

4

Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Teller verteilen Spinatblätter 1-2 Sekunden in dem kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5

Die Suppe zusammen mit den Klößchen anrichten und mit den Spinatblättern garniert servieren.

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