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Bohnengemüse mit Tomatensalat

Bohnengemüse mit Tomatensalat
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Schalotten
300 g grüne Bohnen
Salz
4 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
mildes Chilipulver
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten schälen und vierteln. Die Bohnen waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser fast weich garen. Auf einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, achteln und entkernen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin bei milder Hitze glasig dünsten. Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und die Schalotten zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 10 Minuten dünsten.

3

Bohnen und Tomaten dazugeben und erwärmen. Die Brühe in einen Topf abgießen und das restliche Olivenöl mit dem Stab mixer unterrühren. Das Gemüse wieder in die Brühe geben.

4

Pfeffer und Piment in eine Gewürzmühle füllen. Thymian, Knoblauch und Zitronenschale in das Gemüse geben und mit der Mischung aus der Mühle sowie mit Salz und Chilipulver würzen. Das Bohnen-Tomaten-Gemüse bei milder Hitze 5 Minuten ziehen lassen und alle ganzen Gewürze wieder entfernen.

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