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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bohnengemüse mit Schnitzel

und scharfer Nusssauce

Bohnengemüse mit Schnitzel

Bohnengemüse mit Schnitzel - Üppig gefüllt: bunter Teller der besonderen Art

496
kcal
Brennwert
50 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
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Zutaten

für 2 Portionen
250 g breite grüne Bohnen
2 Möhren (ca. 200 g)
250 g kleine festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln (ca. 70 g)
1 Orange (ca. 200 g)
6 Stiele glatte Petersilie
Jetzt kaufen!3 EL gehobelte Haselnusskerne (ca. 30 g)
1 Msp. Sambal oelek
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
80 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
250 g Putenbrust
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Gemüsebürste, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Gemüsehobel, 1 Küchenpapier, 1 Esslöffel, 1 Topf, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher, 1 Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 1
1

Bohnen und Möhren waschen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 2
2

Bohnen putzen und der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 3
3

Möhren putzen, schälen und auf dem Gemüsehobel ebenfalls der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 4
4

Kartoffeln gründlich waschen, bürsten und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren und auspressen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 6
6

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige davon beiseitelegen, den Rest in schmale Streifen schneiden.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 7
7

Haselnüsse in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. 100 ml Orangensaft und Sambal oelek unterrühren und aufkochen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 8
8

Petersilienstreifen zufügen, alles nochmals aufkochen und mit Salz abschmecken.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 9
9

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Bohnen darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 10
10

Brühe dazugießen und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 11
11

Möhren ebenfalls zufügen und alles weitere 3 Minuten garen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 12
12

Putenbrust waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in 6 kleine Schnitzel schneiden und leicht salzen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 13
13

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa 7–8 Minuten goldbraun braten.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 14
14

Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und pellen.

Bohnengemüse mit Schnitzel Zubereitung Schritt 15
15

Bohnengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln und Schnitzeln anrichten. Nusssauce in die Pfanne geben, den Bratensatz damit loskochen. Mit restlicher Petersilie garnieren und dazu servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wenn Kinder mitessen, Sambal oelek einfach weglassen.

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Da ich grundsätzlich keine Pute esse nehme ich lieber für 2 Port. nur 125 g sehr mageres Schweineschnitzelfleisch. Wir sind auch nicht die so großen Fleischesser. Meinem Mann und mir reichen da auch die 125 g. Ist es eigentlich bekannt, dass frisch gepresster Orangensaft auch die Schadstoffe von den Schalen enthalten können. Ich nehme lieber einen gekauften - dieser ist frei von diesen Schadstoffen.
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