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Bohnensalat

Bohnensalat
4 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g getrocknete weiße Bohnen
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
3 Rotweinessig
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Bund Rucola
1 Schalotte
150 g luftgetrockneter Schinken
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Zubereitungsschritte

1

Bohnen unter fließendem Wasser spülen und mit 1 Liter Wasser ca. 3 Stunden einweichen. Einweichwasser salzen und die Bohnen in ca. 50 Minuten weich kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2

Schalotte schälen und fein würfeln. Noch warm in einer Schüssel mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

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3

Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Rucola waschen und trockenschütteln. Mit dem Schinken auf Tellern anrichten und die Bohnen in die Mitte setzen.

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