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Bohnensalat mit Frikadellen

Bohnensalat mit Frikadellen
1280
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Bohnensalat
400 g dicke weiße Bohnen
Salz
200 g geräucherter Schweinebauch am Stück
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
6 Frühlingszwiebeln
Basilikum
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frikadellen
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 Bund glatte Petersilie
Bei Amazon kaufenRapsöl zum Braten
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen über Nacht oder mehrere Stunden mit Wasser bedeckt quellen lassen und dann mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen und erst salzen, wenn sie weich werden. Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne ausbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und im Speckfett glasig dünsten. Das Olivenöl zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die gegarten, abgetropften Bohnen in die Pfanne geben, mit dem Essig würzen und alles gründlich vermischen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Basilikum mit den Bohnen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark gründlich mit dem Hackfleisch verkneten. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Aus dem Hackfleischteig mit nassen Händen 8 Frikadellen formen. Reichlich Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten braten. Die Frikadellen mit dem Bohnensalat anrichten.

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