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Bohnensalat mit Tomaten und Oliven

Bohnensalat mit Tomaten und Oliven

25 min
Zeit:
144
kcal
Kalorien:
Health Score:
96 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
500 g grüne Bohnen
Salz
200 g Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
3 EL schwarze, entsteinte Oliven
2 Schalotten
3 EL Rotweinessig
½ TL mittelscharfer Senf
4 EL Brühe
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KirschtomateOliveOlivenölBasilikumSenfSalz
Zubereitung
1.
Die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.
2.
Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten, Bohnen, Oliven und Basilikum mischen. Den Essig mit dem Senf, der Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Das Dressing unter den Salat mischen, diesen abschmecken und in Gläsern angerichtet servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien144 kcal(7 %)
Protein4 g(4 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,7 g(12 %)
Ausgabe 02/24

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