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Borschtsch

Borschtsch
567
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
2 EL Schweineschmalz oder Öl
1 l Wasser
500 g Rindfleisch zum Kochen
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz, schwarzer Pfeffer
2 kleine Rote Bete
250 g Knollensellerie
1 große Möhre
1 Lauchstange
250 g Weißkohl
2 EL Essig
250 g Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel abziehen, halbieren, grob zerkleinern, Suppen· grün putzen und waschen. Alles in 1 Eßlöffel heißem Fett anbraten. Wasser zugießen, aufkochen, Fleisch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden garen.

2

Fleisch herausnehmen und würfeln. Brühe durch ein Sieb gießen und entfetten.

3

Rote Bete, Sellerie und Möhre schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Lauch und Weißkohl putzen, waschen und fein schneiden. Alle Gemüse im restlichen Fett anbraten. Brühe und Fleisch zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. 

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
4

Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Saure Sahne dazu servieren.

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