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Bouillabaise d´Olive

Oliven-Kartoffel-Suppe

Bouillabaise d´Olive
253
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
2 EL Öl
1 l Wasser
1 Bund Thymian
8 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 g schwarze entsteinte Oliven
4 Lorbeerblätter
500 g vorw. festkochende Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Das Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Würfel schneiden. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Suppengrün zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Wasser angießen. Thymian abbrausen, zugeben und alles 1 Stunde leise köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. 

3

Knoblauchzehen schälen und halbieren. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Knoblauchzehen darin anbraten. Oliven, Lorbeerblätter und die Brühe zugeben. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zur Suppe geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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