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Bouillon

mit Grünem Spargel, Seeteufel und Reis

Bouillon
354
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Langkornreis
Salz
750 ml leichte Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
250 g grüner Spargel
500 g Seeteufel
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stiel Zitronengras
125 ml trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Reis nach Anweisung des Herstellers in Salzwasser garen und gut abtropfen lassen. Brühe erwärmen und den Reis hineingeben.

2

Vom Spargel die Enden abschneiden, den Spargel waschen, längs halbieren und den Spargel in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser 6-8 Minuten garen.

3

Seeteufel abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengras fein schneiden. Weißwein, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronengras zum Kochen bringen und den Seeteufel bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen.

4

Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch darin leicht anbraten. Zur Reisbouillon geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch richtig vorbereiten
5

Fisch und Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und vorsichtig unter den Reis geben. Nochmals abschmecken und servieren.

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