Braten vom Rind mit Kartoffelbrei Rezept | EAT SMARTER
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Braten vom Rind mit KartoffelbreiDurchschnittliche Bewertung: 3.61530

Braten vom Rind mit Kartoffelbrei

Braten vom Rind mit Kartoffelbrei
3 h.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.6 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Schmorbraten
1,2 kg Rinderbraten
1 Möhre
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 Zweige Rosmarin
4 Tomaten
2 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
2 TL Honig
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
Kartoffelpüree
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
200 ml heiße Milch
4 EL Butter
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
Gedünstete Rote Bete
500 g Rote Bete kleine Knollen
2 EL Butter
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Karotten putzen, waschen, fein würfeln. Sellerie schälen, waschen, ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Basilikumblättchen und Rosmarinnadeln fein hacken. Tomaten waschen und würfeln. Die Butter und das Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum scharf anbraten. Den Braten herausnehmen und das Gemüse im Öl schwenken. Tomaten, Wein und Brühe dazugeben. Gewürznelken, Zimt und Lorbeer ebenfalls, salzen und pfeffern und den Braten darauf setzen. Bei ganz schwacher Temperatur und geschlossenem Deckel 3 Stunden schmoren lassen.
2
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt in ca. 20 Minuten garen.
3
Den Braten nach 3 Stunden herausnehmen und im Ofen bei 100°C warm halten.
4
Die Rote Bete Knollen schälen und in heißer Butter in einem weiten Topf rundum andünsten. 1-2 Tassen Wasser angießen, salzen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.
5
Die Sauce durch ein feines Sieb gießen, etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig abschmecken. Nach Belieben noch mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden.
6
Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln zerstampfen, die Milch zugießen, Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7
Braten in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kartoffelpüree mit der Sauce anrichten.
8
Die kleinen Rote Bete Knollen rundeherum dazu anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Sollten keine kleinen Rote Bete Knollen zu finden sein, dann die großen Knollen schälen und vierteln. Ersatzweise kann man auch gedünstete Möhren dazu reichen.