0
Drucken
0

Bremer Kükenragout

Bremer Kükenragout
983
kcal
Brennwert
2 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 l Wasser
Salz
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Kalbszunge
1 Kalbsbries
3 kochfertige kleine Hähnchen á 500 g
Für die Soße
60 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
750 ml Hühnerbrühe (Kükenbrühe)
Salz
Saft von 1/2 Zitronen
1 Prise Zucker
2 Eigelbe
Weißwein
1 kleines Glas Champignon
1 kleines Glas Spargelspitze
100 g kleine Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Küken ins kochende Wasser geben. Bitte großen Topf nehmen. Salz, geschälte Zwiebel, geputztes, zerkleinertes Suppengrün und die Kalbszunge auch reingeben. Nach etwa 30 bis 40 Minuten sind die Küken gar. Enthäuten. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

2

Zunge noch ungefähr 45 Minuten kochen. Sie ist gar, wenn die Spitze weich ist. Rausnehmen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen. Fleisch in Scheiben schneiden. Kalbsbries kurz in kochendes Wasser legen. Rausnehmen. Äderchen entfernen.

3

Dann noch etwa 20 Minuten kochen. Auch in Scheiben schneiden und warm stellen. Für die Soße Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reingeben. Verrühren. Mit der Kükenbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen. Mit Salz, Zitronensalt und Zucker würzen. Eigelb mit Weißwein verquirlen. In die Soße rühren. Jetzt nicht mehr kochen. Fleisch, abgetropfte Champignons und Spargelspitzen in der Soße heiß werden lassen. Geschälte, 10 Minuten in Butter gedünstete Zwiebeln zugeben.

Top-Deals des Tages
Songmics Schirmständer Regenschirmständer mit Wasserauffangschale und Haken werden verschenkt Ø 15.5 x 49 cm weiß LUC16W
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
AMIR Grillthermometer, Bratenthermometer Digital, BBQ Grill Thermometer, Touchscreen Ofenthermometer mit Zeitmesser, 8 voreingestellten Temperaturen und Sonden für das Indoor/Outdoor Grill, Backofen
VON AMAZON
10,19 €
Läuft ab in:
Staubsauger-Zubehör-Sets für iRobot Roomba Serie 500 Seitenbürsten Filter 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 verkauft von efluky
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages