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Brennnesselquiche mit kleinem Wildsalat

Brennnesselquiche mit kleinem Wildsalat
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Quiche
100 g Blätterteig
1 Ei
6 EL Rahm
6 EL Milch (1,5 % Fett)
40 g Brennnesselblatt
20 g Schalotten (fein gehackt)
Knoblauchzehe (gepresst)
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
wenig Kümmel
40 g Frühstücksspeck in feinen Streifen
Salat
Feldsalat
junge Löwenzahnblatt
junge Sauerampferblatt
Portulak
Bärlauchblatt
Eichblattsalat
Brunnenkresse
Sauerkleeblatt und -blüten
Schlüsselblumen- Blüten
wilder Schnittlauch
Gänseblümchenblüte
Radieschen
einige gedünstete Morchel
Meersalz
Pfeffer
wenig Kümmel
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl extra nativ
2 EL guter Kräuteressig
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Zubereitungsschritte

1

Für die Quiche den Blätterteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 24 cm x 24 cm ausrollen. 4 Rondellen von 12 cm Durchmesser ausstechen und in die Förmchen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

2

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

3

Die Brennnesselblätter im Dampf zusammenfallen lassen und in ein Sieb geben. Dann die Blätter von Hand sehr fein hacken oder durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs stoßen. Sämtliche Zutaten, ohne den Speck, mischen und in die Förmchen füllen. Mit dem Speck garnieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Nach 5 Backminuten mit wenig Kümmel bestreuen.

4

Den Salat auf Glastellern anrichten und mit Meersalz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen. Mit dem Essig und dem Öl beträufeln. Die Brennnesselquiche dazusetzen.

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