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Brennnesselschaumsüppchen

Brennnesselschaumsüppchen
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
30 g Butter
70 g grob gehackte Zwiebel
100 g fein geschnittener Lauch
Lorbeerblatt
1 Prise Fenchelsamen
1 Prise Thymian oder Quendel
1 l Hühnerbrühe
200 g mehlig kochende Kartoffeln (klein gewürfelt)
300 g Brennnesselblatt mit Handschuhen gepflückt und gewaschen
50 g Butter
1 EL Mehl
Rahm (süße Sahne)
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst Zwiebeln, Lauch und Gewürze in der Butter (30 g) 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Die Hühnerbrühe angießen, aufkochen, bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Brennnesselblätter beigeben und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

2

Nun das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Die Butter mit dem Mehl zusammenfügen, mit dem Stabmixer unter die Suppe rühren und mit dem Rahm verfeinern. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Schließlich in vorgewärmten Suppentellern anrichten.

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