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Broccoli mit Eier-Sahne-Sauce

Broccoli mit Eier-Sahne-Sauce
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz
1 Prise Muskat
süße Sahne
2 Eigelbe
1 Bund gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
500 g Brokkoli
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Zubereitungsschritte

1

Die gesäuberten Broccoli in einzelne Stiele zerlegen und in Salzwasser mit einer Prise Muskat ca. 10 Minuten garen. 

2

Anschließend ¼ Liter der Kochbrühe in einen Topf abgießen, die Sahne zufügen, ganz kurz aufwallen lassen und dann die Sauce mit dem Eigelb legieren. 

3

Zum Schluß die Petersilie unterziehen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Die abgetropften Broccoli kurz in der Sauce ziehen lassen und das delikate Gemüse sofort servieren.

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