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Broccolisalat

Broccolisalat
355
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Brokkoli
65 ml Weinessig und Weißwein
2 EL Kräuterlikör
1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
65 ml Öl
1 Eigelb
1 TL Estragonsenf
Senfpulver
1 TL Zitronensaft
1 Spritzer Worcestersauce
1 Prise Salz
125 ml Öl
125 g Champignons
1 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Den Broccoli in kochendes Salzwasser geben und in 15 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Den Essig, den Weißwein, den Likör, das Salz, den Pfeffer und das Öl verrühren. Den erkalteten Broccoli in kleine Stücke schneiden, mit der Salatsauce mischen und zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen. Das Eigelb mit dem Senf, dem Senfpulver, dem Zitronensaft, der Worcestershiresauce und dem Salz verrühren. Zunächst das Öl tropfenweise, später in einem dünnen Strahl mit dem Schneebesen oder dem Elektroquirl unter die Eigelbmischung rühren. Die Champignons waschen, putzen, blättrig schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Broccolisalat auf einer Platte anrichten, mit den Champignons bestreuen. Die Mayonnaise gesondert zum Broccolisalat reichen.

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