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Brokkoli-BlumenkohI-Ecken

Brokkoli-BlumenkohI-Ecken
90
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stücke (0,5 Backblech)
Für den Mürbeteig
300 g Mehl
Salz
125 g kalte Butter
2 Eigelbe
Für den Belag
300 g Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
1 Möhre
Salz
100 g Blauschimmel-Weichkäse
Für den Guss
100 g Sahne
1 EL Mehl
2 Eier
1 kleine Zwiebel
50 g Emmentaler
1 Bund Schnittlauch
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Außerdem
50 g kalte Butter zum Belegen
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl mit 1 TL Salz mischen, die kalte Butter in Stückchen und die Eigelbe dazu geben. Alles zwischen den Fingern zerbröseln, eventuell etwas kaltes Wasser zugeben und den Teig rasch verkneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 20 x 35 cm) ausrollen und in der Folie aufgerollt 30 Min. in den Kühlschrank legen.

2

Inzwischen Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen, dann mit Blumenkohlstielen klein schneiden. Möhre putzen und schälen. Brokkoli, Blumenkohl und Möhre in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen und in Eiswasser abschrecken. Möhre in Scheiben schneiden.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

Den Ofen auf 190° vorheizen. Die Hälfte des Blechs mit dem Teigrechteck bedecken, dabei einen Rand formen, zur Mitte hin mit einem Streifen doppelt gefalteter Alufolie abschließen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen (Mitte, Umluft 170°) 15 Min. vorbacken.

4

Für den Guss Sahne, Mehl und Eier verrühren. Die Zwiebel schälen und raspeln. Den Emmentaler Käse reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Hälfte davon mit Käse und Zwiebel unter den Guss rühren. Den Guss mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.

5

Vorgebackenen Teig herausnehmen, mit Gemüse belegen, Blauschimmelkäse darüberbröckeln. Eierguss darübergießen, Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) in 20 Min. fertig backen.

6

Den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in 20 Rechtecke (à ca. 5 x 7 cm) schneiden, diese diagonal halbieren. Die Brokkoli-Blumenkohl-Ecken mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen und lauwarm servieren.

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